Joanna Gałązka - offgrodniczka

Kwiaty lilaka na świeżo są bardzo aromatyczne, ale smak mają zupełnie nieatrakcyjny. Oczywiście zachęcam Was jak zwykle do spróbowania przekonania się na własnym podniebieniu, ale dla  mnie ten dziwny, gorzki smak jest nie do zaakceptowania. Co najwyżej w niewielkiej ilości można kwiaty bzu lilaka wykorzystać do dekorowania potraw, na przykład sałatek...
Za to przemiana koloru i smaku tych kwiatów która następuje podczas fermentacji jest niesamowita. Napar ma bursztynowy kolor i słodki, karmelowy aromat.

Jak zrobić herbatkę z bzu lilaka? 1. Kwiaty (bez zielonych części) zbieramy do słoika - po dżemie na początek czyli raczej małego  ;) -  i ubijamy mocno.
2. Słoik szczelnie zamykamy i ustawiamy bezpośrednio na słońcu. Jeśli pogoda nie dopisuje można wykorzystać piekarnik nagrzany do 50 stopni.
3. Czekamy aż kwiaty się całkiem odbarwią i będą praktycznie białe.
4. Zawartość słoika rozsypujemy ciekną warstwą na przykład na tacę i suszymy na kuchennym blacie. Na tym etapie poczujemy ju…

Nikt już chyba nie ma wątpliwości, że owadom warto pomagać. Z perspektywy człowieka bardzo istotna jest ochrona owadów zapylających, bo dzięki nim nasza dieta może być taka zróżnicowana - około 70% gatunków roślin które jemy wymaga zapylania. Dlatego przede wszystkim tej grupie owadów dedykuję niniejszy artykuł.
To co w tym momencie zagraża owadom zapylającym najbardziej to utrata siedlisk - na skutek działalności człowieka oczywiście. W mniejszym lub większym stopniu, pośrednio lub bezpośrednio - każdy z nas przykłada do tego rękę. Ale też każdy może zrobić dla owadów coś dobrego.

Domki dla owadów
Od jakiegoś czasu coraz bardziej popularne są domki czy hotele dla pszczół czy ogólnie - dla owadów. Właściwie to można nazwać już modą. I super. Nie mam nic przeciwko. Analogicznie do budek lęgowych dla ptaków, hotele dla owadów to specjalnie przygotowane "budki" w których owady mogą gniazdować.

Taki domek można kupić gotowy - kolorowy lub minimalistyczny, designerski lub natur…

Właśnie kwitną fiołki wonne, a ponieważ to kwiaty jadalne, zebrałam dla Was pomysły jak można je wykorzystać w kuchni. Pamiętajcie że mowa tutaj o tych małych, dzikich fiołkach Viola odorata L. a nie o fiołkach ogrodowych czyli bratkach (Viola ×wittrockiana Gams). Bratki nie mają ani smaku, ani zapachu. Fiołki kwitną od marca do kwietnia, porastają lasy, wilgotne zarośla parki i ogrody. Przed zbiorem kwiatów zachęcam do zapoznania się z kwiatowym BHP, czyli zasadami jak bezpiecznie zbierać i jeść kwiaty.

Fiołki jemy raczej na słodko…
Na pewno większość z Was wie jak pachną fiołki. No więc smakują tak samo, czyli kwiatowo. Ze względu na ten charakterystyczny aromat wykorzystuje się je przede wszystkim do deserów i słodkich dań. Kwiaty można też suszyć z przeznaczeniem na herbatkę.
Fiołkami można aromatyzować cukier i napoje. Można z nich zrobić konfiturę - gotowaną (jak ta na zdjęciu) lub ucieraną a także galaretkę, nalewkę i syrop. A jak już mamy syrop to hulaj dusza – możemy nim a…

Prawie każdy z nas w mniejszym lub większym stopniu jest ogrodnikiem. Najwięksi szczęściarze mają ogrody i działki, ale tak naprawdę balkon i parapet a nawet skrawek zaniedbanej ziemi pod blokiem to też duże pole do działania. Na tym polu coraz częściej uprawiamy warzywa i zioła oraz drzewa owocowe na własny użytek, a te rośliny umiejętnie dobrane mogą być pożytkiem także dla pszczół i innych owadów zapylających!
Samodzielna uprawa jest trendy i dbanie o owady zapylające też powinno być!
Trend samodzielnej uprawy roślin, jest coraz bardziej widoczny. Powody jego rozkwitu to temat na oddzielny artykuł, dziś natomiast – bo wiosna za pasem – chciałam zainspirować Was do trochę innego spojrzenia na ten skrawek ziemi lub balkonu który macie we władaniu. Mianowicie – do takiego zaplanowania nasadzeń i wysiewów, aby były pożytkiem nie tylko dla ludzi, ale też dla pożytecznych owadów czyli pszczół i innych zapylaczy. Nie jest to takie trudne, zaraz się przekonacie.

Podziel się roślinami z …

Jeśli spodziewaliście się kolejnego artykułu o dyniach, to Was dziś zaskoczę. Ja wiem że październik i tak dalej ale nadal kwitnie sporo roślin o kwiatach jadalnych i trochę szkoda o tym nie napisać :)
Przede wszystkim teraz kwitną wrzosy. Można powiedzieć, że wrzosy smakują tak jak pachną, przy czym są gorzkawe. Co ciekawe, były wykorzystywane do przyprawiania piwa zanim w użyciu pojawił się chmiel.
Nadal kwitną aksamitki. Aksamitki są intensywne w smaku, dlatego lepiej jeść same płatki, bez dna kwiatowego i wykorzystywać je w sałatkach i daniach na ciepło.
Kwitną też nasturcje. Bardzo charakterystyczne w smaku - jak ktoś lubi rzeżuchę, to do sałatki jak znalazł!
Jeśli jeszcze nie próbowaliście, to koniecznie skosztujcie chryzantem. W uprawie najpopularniejszy jest złocień ogrodowy (Chrysanthemum morifolium, syn. Ch. indicum), który pochodzi z Chin. Złocienie ogrodowe są tak różnorodne pod względem form kwiatów, barw, pokroju roślin i terminów kwitnienia, że są chyba najbardziej wsz…

Jak wiecie propaguję kuchnię bezodpadkową i niemarnowanie żywności. Jakiś czas temu podsumowałam różne metody niemarnowania, natomiast dzisiaj chciałabym Wam opowiedzieć o bardzo ważnym aspekcie marnowania żywności – dotyczącym naszego zdrowia.
A konkretnie - kiedy żywność trzeba jednak wyrzucić w trosce o zdrowie.

Jak spleśniałe, to nie jemy. Przede wszystkim nie powinniśmy jeść zepsutych, spleśniałych produktów, ze względu na obecne w nich mikotoksyny. Mikotoksyny to toksyczne substancje produkowane przez grzyby atakujące rośliny. Taki produkt nie nadaje się do spożycia. Nie wystarczy odkroić spleśniałego kawałka owocu, warzywa czy chleba albo zebrać pleśni z wierzchu dżemu, soku czy jogurtu. Trzeba wyrzucić wszystko, ponieważ toksyny grzybowe rozprzestrzeniają się po całym owocu czy opakowaniu.

(To jest w ogóle bardzo ciekawe, że ludzie boją się tzw. „chemii” w żywności, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę że jedząc żywność zepsutą, spleśniałą lub narażają się na działanie subst…