Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2015

przedstawiam nasze pomidory | meet our tomatoes

Zbiory w pełni, mimo że rośliny nie są oblepione czerwonymi owocami. Zaletą odmian amatorskich (czyli większości dostępnym w sklepach ogrodniczych - sprzedawanych w małych papierowych torebkach) jest to, że owoce dojrzewają stopniowo. Codziennie można coś skubnąć. Takie odmiany dobrze sprawdzają się też na działce, na którą jeździmy tylko w weekendy.

W tym roku mamy dwie odmiany pomidorów koktajlowych: Radana, o czerwonych, gruszkowatych owocach i Black Cherry o ciemnym czerwono-zielonym miąższu:


warzywa i zioła z własnego ogródka II | home-grown vegetables and herbs II

Miesiąc temu chwaliłam się głównie koprem, rukolą i dymką. Teraz w  naszym ogrodzie można już sobie zdrowo podjeść: marchew, buraki ćwikłowe i liściowe, pomidory, cebula, selery, pory. Do tego mnóstwo ziół: bazylia, majeranek, szałwia, melisa, mięta i inne.  A wczoraj posialiśmy na nowo koper i sałatę. Tak tak, można je teraz wysiewać! 
Najbardziej jestem dumna z ziół, szczególnie z bazylii:

Nie przypuszczałam, że bazylia tak szybko i bujnie będzie rosła pod polskim niebem :)

Ale, żeby nie było tak różowo - nie wszystko się udało, czego najlepszym przykładem jest marchew o kulistych korzeniach (odmiana 'Pariser Markt 4'), której zbiory liczą sobie całe 3 sztuki :) Natomiast ta bardziej popularna marchew rośnie bujnie i w dużej ilości:
Kolejnym niewypałem był burak liściowy - miała być mieszanka kolorów: różowy, żółty, pomarańczowy, czerwony. Jest - biały i fioletowy, za to dorodny: W każdym razie nie zrażamy się. A białe czy różowe - i tak wylądują w garnku :)

dlaczego ogórki są gorzkie? | why do cucumbers are bitter?

Gorzkie ogórki? Nie szkodzi! Zaraz dowiecie się dlaczego, ale najpierw wyjaśnijmy dlaczego ogórki bywają gorzkie.

Gorycz jest naturalną cechą owoców ogórka spowodowaną obecnością kukurbitacyn i jest ona trudna do wyeliminowania. Zwykle owoce ogórka dostępne na polskim rynku nie są gorzkie, o ile rośliny były uprawiane w optymalnych warunkach. Potencjalnie u wielu odmian kukurbitacyny mogą się pojawić w owocach np. z powodu niedostępności wody, zmiennych warunków uprawy, niedoboru azotu i zbyt dużej różnicy pomiędzy temperaturą w dzień i w nocy. Warto więc kupować owoce ze sprawdzonego źródła.

Najwięcej goryczy jest przy szypułce, więc można ją ograniczyć obierając owoce od jaśniejszego końca w stronę szypułki (próbowałam - zwykle niewiele to daje).

A teraz dobra wiadomość - gorzkie ogórki można kisić. Po ukiszeniu ogórki przestają być gorzkie. Właściwie powinnam napisać, że ogórki pozbawione goryczy źle się kiszą i gorycz w ogórkach jest potrzebna, jeżeli chcemy je kisić :) To dlatego…